Tarte de Chocolate e Framboesa
Esta tarte tem três camadas de textura e sabor. A base é uma massa areada, bem estruturada e pouco doce, barrada com compota de framboesa. A última camada, the last but, not the least, é um cremoso coulant de chocolate, que é simplesmente decadente!
Um doce com as cores do Natal só pode ser bom.
Não há melhor Tarte de Chocolate e Framboesa!
Se provar esta Tarte de Chocolate e Framboesa nunca mais vai querer outra. Tudo o que leva chocolate é bom!
Juntar chocolate com framboesa é como fazer a árvore de Natal. É algo que parece não ter relação, mas têm uma coisa em comum: ambos dão imenso prazer!! A tarte preenche o palato com uma explosão de sabor a chocolate e framboesa e a árvore a casa, com cor e alegria.
Esta Tarte de Chocolate e Framboesa tem três camadas de textura e sabor. A base é uma massa areada, bem estruturada e pouco doce, barrada com uma compota de framboesa de ponto de açúcar, para que conserve o seu sabor natural. A última camada, the last but, not the least, é um cremoso coulant de chocolate, que é simplesmente decadente! Um doce com as cores do Natal só pode ser bom. Parece-me uma boa sugestão para o Natal.
Tarte de Chocolate e Framboesa
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 100
Ingredients
- Base de massa areada:
- Farinha tipo 55 com fermento, 250 g
- Açúcar, 30 g
- Manteiga (fria e cortada em cubos), 125 g
- Ovo médio, 1
- Sal, 1/4 colher de café
- Recheio, para primeira camada da cobertura
- Açúcar, 100 g
- Framboesa, 125 g
- Água, 60 ml
- Recheio, para a segunda camada da cobertura
- Chocolate culinário, 75 g
- Ovo médio, 3
- Manteiga, 50 g
- Farinha, 35 g
- Acabamento
- Açúcar em pó para polvilhar
- Para a esta receita vai necessitar de:
- uma forma de tarte quadrada com 25 cm x 25 cm
- uma taça inox
- um tacho pequeno
- uma vara de arames
- uma folha de papel vegetal
- um rolo de cozinha
- um forno
Instructions
Vamos começar pela massa-areada
- Numa taça colocar a farinha peneirada, o sal, a manteiga, o ovo e o açúcar
- Misturar delicadamente com as pontas dos dedos
- A massa está pronta quando não se colar às mãos e apresentar o aspeto da areia solta da praia
- Pollvilhar a bancada com um pouco de farinha
- Formar uma bola e envolvê-la em película de cozinha aderente
- Levar ao frigorífico
Enquanto a massa repousa no frigorífico, é o momento de preparar a primeira camada da cobertura
- Levar um tacho ao lume com o açúcar e a framboesa
- Quando começar a caramelizar, adicionar a água e mexer um pouco
- Retirar do lume quando tiver sido obtida a consistência de uma compota com ponto fraco
- Reservar
Vamos agora preparar a segunda camada
- Levar um tacho com água ao lume
- Colocar em cima do tacho uma taça inox e deixar ferver a água durante alguns minutos
- Desligar o lume (isto é importante por evita que o chocolate aqueça demasiado)
- Colocar o chocolate, partido em pequenos quadrados, dentro da taça
- Breves minutos depois, estará derretido
- Adicionar a manteiga e envolver delicadamente até ficar aveludado e brilhante
- Os ovos, [b]imperativamente um a um[/b], mexendo com a vara de arames
- E depois, pouco a pouco, a farinha polvilhada, evitando incorporar ar na massa
- Envolver tudo muito bem, sempre com movimentos circulares e delicados
- Está pronto quando a massa estiver homogénea
É tempo de cozer a massa da base
- Ligar o forno à temperatura de 200 º C
- Colocar uma folha a folha de papel vegetal sobre a bancada
- Polvilhar com um pouco de farinha
- Tender a massa com o rolo de cozinha, até ter aproximadamente 0.5 cm de espessura e forma quadrada com 25 cm de lado
- Cortar a massa excedente das extremidades
- Levar ao forno já aquecido
- Retirar imediatamente do forno quando a massa apresentar uma cor tenuemente dourada
Está quase! Só faltam as coberturas.
- Reduzir a temperatura do forno para 175 ºC
- Não retirar a massa da base da forma
- Deixar arrefecer breves minutos
- Espalhar delicadamente a compota de framboesa de forma a preencher toda a área base
- Adicionar logo depois a massa de chocolate, cobrindo toda a área da base
- Levar ao forno durante não mais do que 5 minutos
- Retirar do forno e deixar arrefecer
- Levar ao frigorífico durante 1 hora ou até ficar fria
Agora é tempo da arte final!
- Cortar em pequenos pedaços rectangulares com 3 cm x 2 cm
- No momento de servir, polvilhar com açúcar em pó e decorar com frutos silvestres
Serving size: 1 de 100 Calories: 12.7 kcal Fat: 0.6 g Carbohydrates: 1.6 g Sodium: 3.8 mg Fiber: 0.2 g Protein: 0.1 g Cholesterol: 1.1 mg
Notes
Dá para aproximadamente 100 pequenas tartes rectangulares com 3 cm x 2 cm de lado. [br][br]Pode usar a uma forma circular de tarte e verá que a tarte vai ficar igualmente deliciosa, só terá que acrescentar mais chocolate à cobertura final, mas respeitando as relações de proporcionalidade dos ingredientes. [br][br]Neste caso dá para servir 12 a 14 fatias de tarte e não dá tanto trabalho.
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