Penne com ovos e cogumelos
Foram memórias já com alguns anos que inspiraram esta receita de Penne com ovos e cogumelos. Quando a minha filha era pequenota adorava esparguete com ovos mexidos, que cá em casa era uma espécie de prato alternativo. Para os pais era um descanso e para ela era uma delícia!
Penne com ovos e cogumelos
Embora simples, este Penne com ovos e cogumelos surpreende pela variedade de texturas e sabores. O cogumelo além de se adaptar bem a qualquer ambiente culinário, é carnudo e rico em proteínas. As massas são calóricas e reconfortantes e os ovos dispensam méritos gastronómicos. Este Penne com ovos e cogumelos é apenas uma receita do dia a dia, mas é rápida, boa e barata.
No entanto, com um empratamento mais cuidado pode ser uma boa solução para jantares inesperados.
Os seus amigos vão descobrir, garfada após garfada, que à mesa “menos também pode ser mais”.
Sabia que:
A designação penne deve-se à sua semelhança com a ponta das antigas penas de escrever, cujas extremidades também eram cortadas na diagonal.
A receita de frango da aldeia na fornalha também fica deliciosa com cogumelos.
Há pelo menos 6 razões para comer cogumelos
- Cogumelos frescos pequenos, 450 g
- Azeite, 3 colheres de sopa
- Bacon, 3 fatias
- Penne, 350 g
- Ovos, 4 unidades
- Alhos, 2 dentes médios
- Louro
- Salsa
- Malagueta, uma cabeça
- Sal e pimenta preta a gosto
- Queijo parmesão
- Levar ao lume uma panela de tamanho médio com água abundante
- Juntar uma colher de sobremesa de azeite, uma fatia de [i]bacon[/i], sal a gosto, um dente de alho esmagado, uma folha de louro e um raminho de salsa
- Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar [i]al dente[/i].
- Escorrer o caldo da cozedura
- Reservar
- Levar uma frigideira ao lume com mais ou menos 1 cm de água, uma colher de chá de azeite e uma colher de chá de vinagre
- Deixar ferver
- Logo depois reduzir a temperatura e escalfar um ovo de cada vez (durante este procedimento pode ter necessidade de acrescentar mais água).
- Retirar cada ovo com muito cuidado e reservar
- Levar um [i]wok[/i] ao lume com duas fatias de [i]bacon [/i](pode misturar a fatia de [i]bacon[/i] que foi adicionada à cozedura do [i]penne[/i], desde que previamente escorrida)
- Retirar quando estiverem douradas e estaladiças e reservar
- Adicionar de imediato duas colheres de azeite, um dente de alho esmagado e uma cabeça de malagueta
- Quando o alho começar a estalar, juntar os cogumelos previamente laminados e enxutos
- Temperar com sal a gosto
- Saltear em lume médio forte, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e deixarem de libertar água
- Juntar o [i]penne[/i], o [i]bacon[/i] estaladiço de forma a que fique tudo muito bem envolvidos
- Acrescentar pimenta preta moída no momento
- Rectificar os temperos
- Voltar a aquecer em lume muito forte durante alguns instantes
- Colocar os ovos por cima
- Espalhar a salsa picada
- Se o [i]wok[/i] for bonito pode ir à mesa
