Frango à Kiev com puré verde
O peito de frango é recheado com bacon estaladiço e manteiga aromatizada com alho e as ervas aromáticas. Depois é envolvido em pão ralado temperado, que lhe dá uma textura crocante e uma irresistível cor dourada. Acompanha com puré verde de batata e brócolos e ainda cenoura suavemente agridoce.
O Frango à Kiev com puré verde é a receita de hoje. Foi muito popular na década de 70, altura em era considerada sofisticada e alternativa, mas rapidamente caiu em desuso. Foi em Paris, no Restaurante La Cantine Russe, que a experimentei pela primeira vez e gostei imenso.
O Frango à Kiev com puré verde não é uma receita fácil e rápida. Pode ser até um pouco trabalhosa, mas é perfeitamente exequível. Apenas leva algum tempo! Ganhe coragem e surpreenda os seus amigos com um jantar vintage. Vale a pena só para ver a sua cara de satisfação ao comerem esta iguaria. Lembre-se que à mesa não há hipocrisia e o palato não engana. O Fred ajuda! Experimente e depois conte como foi.
Frango à Kiev com puré verde é puro prazer!
Frango à Kiev com puré verde
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Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- Peitos de frango sem pele, 4 unid (~ 600g)
- Bacon fumado, 4 fatias (~ 40 g)
- Farinha de trigo, 3 c. sopa (~ 60 g)
- Ovos, 2
- Pão ralado fresco, (~150 g)
- Limão, 1
- Óleo de girassol qb
- MANTEIGA
- Alho, 2 dentes (~10 g)
- Salsa, salvia e tomilhos, 15 g
- Manteiga, 4 c sobremesa (~50 g)
- Pimenta preta em grão ou uma cabeça de piripiri seco
- ACOMPANHAMENTO
- Batatas para cozer, 800 g
- Alhos, 1 dente
- Brócolos, 250 g,
- Azeite virgem extra, 2 c de sopa (~ 30 ml)
Instructions
- Abrir cuidadosamente os peitos de frango de forma a criar uma bolsa interior. Temperar com o sumo de ½ limão e sal a gosto.
- Fritar o [i]bacon[/i] numa frigideira apenas untada com azeite, até ficar dourado. Reservar.
- Esmagar num almofariz o alho e as ervas aromáticas. Misturar a manteiga e juntar uma pitada de pimenta preta. Reservar no frigorífico.
- Rechear cada peito de frango com uma porção da manteiga entretanto aromatizada (ainda fria é melhor) e uma fatia de [i]bacon[/i] crocante. Repetir o procedimento com cada um dos peitos.
- Pré aquecer o forno a 180 °C.
- Usar três pratos fundos e em cada um deles colocar a farinha, os dois ovos batidos e o pão ralado. Temperar o pão ralado com algumas ervas aromáticas finamente picadas, algumas zestas de limão e uma pitadinha de sal e pimenta preta e envolver tudo muito bem.
- Passar cada um dos peitos de frango em farinha. Depois pelo ovo e escorrer muito bem. Por fim envolver em pão ralado, de forma que este fique distribuído de forma uniforme.
- Aquecer o óleo (mais ou menos 1 cm de altura) numa frigideira e quando estiver quente fritar durante 2 ou 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
- Colocar os peitos de frango (escorridos da gordura da fritura) numa assadeira.
- Levar ao forno durante 10 minutos ou até estarem assados.
ACOMPANHAMENTO
- Colocar ao lume uma panela com água e sal. Deixar ferver.
- Cozer as batatas cortadas ao meio, um dente de alho e os caules dos brócolos durante 10 a 15 minutos.
- Nos últimos 5 minutos, juntar a parte verde e tenra dos brócolos, cortados em pequenos pedaços.
- Depois de tudo bem escorrido, voltar a colocar na panela e esmagar grosseiramente.
- Temperar apenas com azeite virgem extra e envolver bem. Retifique o sal e, se gostar, adicione uma pitada de pimenta preta.
Serving size: 1 dose (de 4) Calories: 950.7 Fat: 46 Carbohydrates: 73.8 Sodium: 837.9 Fiber: 7.5 Protein: 54.2 Cholesterol: 554.1
Notes
As quantidades de sal e azeite e manteiga podem ser ajustadas de acordo com as preferências de cada um. [br][br]Se não gostar de alho, pode substituí-lo por gengibre ou outra coisa qualquer.[br][br]Se preferir evitar a fritura, pode levar a assar os peitos de frango diretamente ao forno durante 20 minutos ou até estarem assados. Tenha em consideração que deve untar a assadeira com azeite. Não ficam tão crocantes e dourados, mas ficam igualmente deliciosos.
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