Camarão Panado

Este camarão panado é demais! A sua bonita crosta dourada retém no interior texturas e sabores, dos mais sublimes que conheço. Camarão panado é uma receita simples que sai sempre bem. Tem poucos ingredientes, é fácil, rápida e saborosa e toda a gente gosta. É pura indulgência!

Este camarão panado é bom demais! A sua bonita crosta dourada retém no interior texturas e sabores, dos mais sublimes que conheço. Na verdade, para mim também contém inesquecíveis memórias de um tempo e lugar longínquo, em Moçambique, mas isso são coisas minhas.

Lá em casa, quando o prato principal é camarão panado, a entrada é sempre um delicioso creme de camarão,  cuja receita já está no blogue. É verdade que entre estes momentos da refeição não há grandes contrastes gustativos. O camarão de Moçambique e os coentros frescos têm o todo o protagonismo, mas acreditem que emparelham lindamente. O camarão dá o corpo e os coentros a frescura e ambos levam esta iguaria para um outro nível.

Camarão panado é uma receita simples que sai sempre bem. Tem poucos ingredientes, é fácil e saborosa. Toda a gente vai gostar.

É pura indulgência!


Camarão panado
 
Author: Fred
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • Camarão selvagem 20/30, 1 kg
  • Farinha de trigo, 3 c. sopa
  • Ovos médios, 2
  • Páo ralado, 150 g
  • Coentros, 20 g
  • Limão, 1
  • Alho, 2 dentes
  • Pimenta preta, qb
  • Piripiri seco, uma cabeça
  • Sal, a gosto
  • Azeite, 2 c de sopa
  • Óleo (o necessário para atingir 1 cm de altura)
  • Arroz
  • Azeite, 1,5 c de sopa
  • Arroz basmati, 150 g
  • Cenoura média, 1
  • Água, equivalente ao dobro do volume do arroz
  • Sal, a gosto
  • Hortelã, 2 folhas
  • Acompanhamento
  • Alface de várias cores
  • Rúcula
  • Cebola
  • Manjericão
  • Azeite
  • Vinagre
  • Sal
Instructions
CAMARÃO
  1. Descascar o camarão conservando apenas os seus rabos.
  2. Temperar o pão ralado com coentros frescos, raspa de ¼ de limão, uma cabeça de piripiri (ou pimenta preta moída no momento), envolvendo tudo muito bem.
  3. Usar três pratos fundos e em cada um deles colocar a farinha, os dois ovos batidos e o pão ralado.
  4. Passar cada um dos camarões descascados em farinha, tirando o excesso.
  5. Depois pelo ovo e escorrer muito bem.
  6. Por fim envolver em pão ralado, de forma que este fique uniformemente distribuído.
  7. Esfregar a frigideira com um dente de alho esmagado.
  8. Aquecer a mistura de azeite e óleo (mais ou menos 1 cm de altura) numa frigideira e quando. estiver quente fritar de ambos os lados até ficarem dourados.
  9. Escorrer a gordura sobre uma folha de papel de cozinha.
ARROZ
  1. Num tacho, aquecer 15 ml de azeite.
  2. Juntar de imediato um alho esmagado e deixar alourar.
  3. Acrescentar a cenoura ralada e deixar refogar até que fique parcialmente desidratada.
  4. Adicionar o arroz, envolvendo-o muito bem no azeite.
  5. Deixar “fritar” breves instantes.
  6. Adicionar água a ferver (dobro do volume do arroz).
  7. Mexer bem para que os grãos de arroz não fiquem grudados.
  8. Temperar com sal a gosto.
  9. Logo que a água começar a ferver, reduzir a temperatura e tapar o tacho.
  10. Quando a água secar integralmente, coloque por cima uma ou duas folhas frescas de hortelã.
  11. Retirar o tacho do lume, mantendo-o tapado.
  12. Minutos depois o arroz está pronto a servir.
Serving size: 1,00 Calories: 858.6 Fat: 43.1 Carbohydrates: 61.7 Sodium: 711.8 Fiber: 3.1 Protein: 54.9 Cholesterol: 492.1
Notes
Vai à mesa com o arroz de cenoura soltinho e uma salada fresca com as todas cores e tonalidades que conseguir. [br]A imaginação é o limite!

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